Quando:
ideali per concludere un buon pranzo o per il languorino pomeridiano.

Ingredienti per 4 persone

• Mezzo litro di latte
• 300 grammi di Squacquerone di Romagna DOP
• 150 grammi zucchero
• 130 grammi pane bianco raffermo
• 100 grammi mandorle pelate
• 5 uova
• Scorza grattugiata di 2 o 3 arance
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• Burro
• Pan grattato
• Un pizzico di sale alla vaniglia

Tostare le mandorle a 180°C per qualche minuto e, appena freddate, tritarle finemente insieme allo zucchero. Mettere il pane nel latte, strizzarlo appena e amalgamarlo con lo Squacquerone. Unire anche le mandorle con lo zucchero, i 5 tuorli, il lievito, il sale alla vaniglia e la scorza delle arance. Montare i 5 albumi a neve e unirli delicatamente al composto di Squacquerone. Trasferire in una tortiera imburrata e cosparsa di pane grattugiato e infornate a 190°C per 50 minuti circa. Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.